2023 Ami Bourgogne Rouge Tête dans les Nuages 6 stk.

Ami Bourgogne Rouge Tête dans les Nuages 2023 – rødvin fra Bourgogne Tête dans les Nuages Bourgogne Rouge fra Ami er en naturvin på Pinot Noir fra parceller i Maranges, Chassey-le-Camp og Santenay. Frisk hindbærfrugt, appelsinskal, urter, blommer og orientalske krydderier præger en saftig vin med blød frugt og meget diskrete tanniner. Druerne dyrkes økologisk eller biodynamisk og gæres som hele klaser i store egetræskar med forsigtig nedtrykning af skallerne. Efter 13-15 dage flyttes vinen til brugte 225-liters egetræsfade, hvor den lagrer 11 måneder. Den aftappes uden klaring eller filtrering. Nyd vinen ved 12-13 °C til tatar, fjerkræ eller gris med svampe eller til charcuteri. Uddybende beskrivelse Som med den hvide udgave er Tête dans les Nuages den mest klassiske røde Bourgogne fra AMI. Druerne kommer fra tre forskellige parceller i Maranges, Chassey-le-Camp og Santenay, alt dyrkes enten økologisk eller biodynamisk. Vinen gæres i store egetræskar med 100 % hele drueklaser med blot forsigtige "punchdowns". Efter 13-15 dage flyttes vinen til små 225-liters brugte egetræsfade, hvor vinen lagres i 11 måneder. Som altid hos AMI bruges der ikke SO2 under vinificeringen, og der tilsættes under 20 mg ved flaskning. Der udføres heller ikke klaring eller filtrering. Frisk og frugtdrevet aroma fyldt med bl.a. hindbær, appelsinskal, friske urter, blommer og orientalske krydderier. I smagen er frugten lækker og blød uden nævneværdige tanniner, hvilket gør vinen utrolig saftig uden at virke banal. Flot klassisk rød Bourgogne med kant! Oplagt match til f.eks. tatar, fjerkræ eller gris serveret med svampe eller blot som hyggevin til charcuteri. Vinen bør nydes inden for 5-10 år fra frigivelse, serveret ved 12-13 grader. Egenskaber og specifikationer Producent: Ami Type: Rødvin Årgang: 2023 Distrikt: Côte de Beaune Område: Bourgogne Land: Frankrig Flaskestørrelse: 75 cl Lukning: Kork Fremstillingsmetode: Naturvin Drue: Pinot Noir Vinmarker: Tre parceller i Maranges, Chassey-le-Camp og Santenay Dyrkning: Økologisk eller biodynamisk Vinifikation: 100 % hele klaser i store egetræskar med forsigtig nedtrykning af skallerne Tid i gæringskar: 13-15 dage før overførsel til mindre fade Lagring: 11 måneder i brugte egetræsfade på 225 liter Svovling: Ingen svovldioxid under vinificeringen; en mindre mængde tilsættes ved aftapning Aftapning: Uden klaring eller filtrering Duft og smag: Hindbær, appelsinskal, friske urter, blommer og orientalske krydderier Tanniner: Meget diskrete; blød og saftig frugt Serveringstemperatur: 12-13 °C Serveringsforslag: Tatar, fjerkræ, gris med svampe og charcuteri Drikkeperiode: Inden for 5-10 år fra frigivelsen Antal pr. kolli: 6