2023 Ami Bourgogne Blanc Tête dans les Nuages 6 stk.

Ami Bourgogne Blanc Tête dans les Nuages 2023 – hvidvin fra Bourgogne Tête dans les Nuages Bourgogne Blanc fra Ami er en naturvin med kølige, mineralske aromaer og en cremet, blød frugt, der holdes frisk af syren. Citrus, kalk, hvide blomster, gule æbler og brioche præger udtrykket. Druerne kommer fra en økologisk certificeret egen mark i Chassey-le-Camps og fra Clos de la Perrière i Corpeau. Vinen gæres og lagres i brugte egetræsfade og aftappes efter 11 måneder uden filtrering eller klaring. Der bruges ikke svovldioxid under vinificeringen; en mindre mængde tilsættes ved aftapning. Servér ved 10-12 °C til lyst fjerkræ, fisk eller skaldyr, gerne med en fyldig sauce og grøntsager. Uddybende beskrivelse Formentlig den mest klassiske hvide fra AMI. Halvdelen af druerne kommer fra deres egen økologisk certificerede mark i Chassey-le-Camps og den biodynamisk certificerede mark Clos de la Perrière, beliggende i Corpeau, lige syd for Puligny-Montrachet. Druerne presses direkte til gæring i brugte 225-liters egetræsfade, hvor vinen også lagres i 11 måneder, før den tappes på flaske uden filtrering eller klaring. Der anvendes ingen SO2 under selve vinificeringen, og kun 10-15 mg tilsættes ved flaskning. Aromaen er kølig og mineralsk med nuancer af citrusfrugter, kalk, hvide blomster, gule æbler og brioche. På tungen er vinen cremet og blød i frugten, men holdes frisk og spændstig af den flotte syre. En textbook-klassisk hvid Bourgogne fra fremragende terroir. Nyd den til lyst fjerkræ, fisk eller skaldyr – gerne serveret med en fyldig sauce og masser af grønt. Vinen bør drikkes inden for 5-10 år fra frigivelsen og serveres ved 10-12 grader. Egenskaber og specifikationer Producent: Ami Type: Hvidvin Årgang: 2023 Distrikt: Côte de Beaune Område: Bourgogne Land: Frankrig Flaskestørrelse: 75 cl Lukning: Kork Fremstillingsmetode: Naturvin Vinmarker: Egen mark i Chassey-le-Camps samt Clos de la Perrière i Corpeau syd for Puligny-Montrachet Dyrkning: Egen mark i Chassey-le-Camps er økologisk certificeret Vinifikation: Direkte presning til gæring i brugte egetræsfade på 225 liter Lagring: 11 måneder på brugte egetræsfade Aftapning: Uden filtrering eller klaring Svovling: Ingen svovldioxid under vinificeringen; tilsat ved aftapning Duft og smag: Citrus, kalk, hvide blomster, gule æbler og brioche; cremet frugt og frisk syre Serveringstemperatur: 10-12 °C Serveringsforslag: Lyst fjerkræ, fisk og skaldyr med fyldig sauce og grønt Drikkeperiode: Inden for 5-10 år fra frigivelsen Antal pr. kolli: 6